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　　奶业是世界公认的节粮、经济、高效型畜牧业，是现代农业的重要组成部分。奶业的健康发展，对于改善城乡居民膳食结构，提高人口素质，促进农村产业结构调整和城乡协调发展，增加农民收入，乃至促进全面小康社会目标的实现，都具有十分重要的战略意义。我国奶业起步较晚，但发展迅猛。2009年末，奶牛存栏1218万头，奶类产量3650万吨，已成为世界第三产奶大国。奶业正逐步成为国民经济的重要组成部分，成为惠及13亿人口的重要产业。

随着我国奶业的快速发展，规模化、集约化、标准化水平的提高，奶业生产企业急需大量合格从业人员，特别是专职岗位的技能型人才，如挤奶员、全混合日粮（TMR）操作员、生鲜乳质量监督（检验）员、配种员、兽医等。因此，加强从业人员职业道德和专业技能的培训，已成为当务之急。

这套教材根据广大奶农生产、生鲜乳收购检验需求，具有很强的针对性、实用性和可操作性。

序

章　奶牛乳房的结构和功能

　节　乳腺的基本结构

　　一、　支撑系统

　　二、　分泌系统

　　三、　供血系统

　　四、　淋巴系统

　　五、　乳房神经系统

　　六、　泌乳系统

　第二节　乳房的分泌功能

　　一、　分泌细胞中葡萄糖的利用

　　二、　乳糖的合成

　　三、　奶产量的调节

　　四、　蛋白质的合成

　　五、　脂肪的合成

　复习題

第二章　放乳原理与挤奶方式

　节　排乳反射

　第二节　挤奶形式

　　一、　手工挤奶

　　二、　机械挤奶

　复习题

第三章　挤奶机械及其工作原理

第四章　挤奶操作规范

第五章　乳房炎的发病机理

第六章　乳房炎的预防、诊断和治疗

附件1　牛场挤奶员工作标准

附件2　牛场制冷员工作标准　

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书籍介绍

《挤奶员》内容简介：奶业是世界公认的节粮、经济、高效型畜牧业，是现代农业的重要组成部分。奶业的健康发展，对于改善城乡居民膳食结构，提高人口素质，促进农村产业结构调整和城乡协调发展，增加农民收入，乃至促进全面小康社会目标的实现，都具有十分重要的战略意义。我国奶业起步较晚，但发展迅猛。2009年末，奶牛存栏1218万头，奶类产量3650万吨，已成为世界第三产奶大国。奶业正逐步成为国民经济的重要组成部分，成为惠及13亿人口的重要产业。

随着我国奶业的快速发展，规模化、集约化、标准化水平的提高，奶业生产企业急需大量合格从业人员，特别是专职岗位的技能型人才，如挤奶员、全混合日粮（TMR）操作员、生鲜乳质量监督（检验）员、配种员、兽医等。因此，加强从业人员职业道德和专业技能的培训，已成为当务之急。

这套教材根据广大奶农生产、生鲜乳收购检验需求，具有很强的针对性、实用性和可操作性。