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如何辨别茶叶的真假好坏？

在家如何泡出好茶？

如何成为一个懂茶的人？

……

新手买茶，最怕买到假茶、劣等茶。对于这个问题，专家教你一招轻松辨优劣：冲泡茶叶以后，看茶汤、品滋味、闻香气、看叶底。一般来说，真茶好茶的茶汤，肯定是汤色清澈明亮，滋味纯爽浓厚，香气清高、纯正持久，叶底匀齐柔软的。掌握了这个小技巧，再也不用担心买到假茶和劣等茶了。

新手关于泡茶常有一个误解：总以为只有用最好的茶叶和茶具，才能泡出好喝的茶。其实不然，茶汤滋味固然与茶叶的品质和茶具有关，但更多的是在于泡茶技巧。只要把握好茶叶和水的用量，水的温度，茶叶和茶具的搭配，冲泡时间，就算家里没有全套专业的茶具，照样泡出好喝的茶。

喝茶容易，品茶难。从爱茶人蜕变为懂茶人，关键在于掌握品茶的真谛。本书解决新手面临的各种疑难问题，引领着你，跟随茶道专家的脚步，一步步走近茶、领悟茶，快速成长为茶道高手，做个爱茶懂茶人。

壹 买茶前必知的概念

茶的命名方法有哪些？/26

市面上常见的七大茶类指什么？/27

我国十大名茶是哪些？/28

我国的四大茶区是什么？/30

什么是乔木茶？/31

什么是灌木茶？/31

什么是古树茶？/31

什么是高山茶？/31

什么是平地茶？/31

什么是台地茶？/32

春茶、夏茶和秋茶指什么？/32

……

贰 专家买茶经

购买茶叶的第一标准是什么？/36

越贵的茶叶越好吗？/36

新茶一定比陈茶好吗？/36

如何鉴别新茶和陈茶？/37

春茶一定比秋茶、夏茶好吗？/37

如何鉴别春茶、夏茶和秋茶？/37

……

叁 绿茶的购买与冲泡

鉴别好绿茶的三要素是什么？/48

在家冲泡绿茶适合用什么杯子？/48

冲泡绿茶适宜的水温是多少？/49

绿茶一般可以泡几次？/49

为什么普通绿茶更适合用小壶分杯冲泡？/49

绿茶的代表品种有哪些？/50

好绿茶产自哪里？/50

绿茶什么时候上市？/50

购买绿茶时，为什么要认准产地？/50

绿茶是如何制作的？/51

晒青绿茶可以买吗？/51

“炒青看苗”和“烘青看毫”是什么意思？/51

西湖龙井的正宗产地在哪？/52

越嫩越好吗？/52

西湖龙井就是龙井吗？/53

有青草味的西湖龙井是假茶吗？/53

西湖龙井入水即香好吗？/53

明前西湖龙井一定是最好的吗？/54

……

肆 白茶的购买与冲泡

……

伍 黄茶的购买与冲泡

……

陆 乌龙茶的购买与冲泡

……

柒 红茶的购买与冲泡

……

捌 黑茶的购买与冲泡

……

玖 普洱茶的购买与冲泡

……

拾 花茶与非茶之茶的购买与冲泡

……

拾壹 茶具选购与保养

……

拾贰 寻好水

……

拾叁 泡茶与茶艺

……

拾肆 储茶

……

拾伍 茶史

……

拾陆 茶人、茶事、茶俗

……

拾柒 茶与健康

……

附录——懂点评茶术语

王建荣

国际十大杰出贡献茶人，2013年度“陆羽奖”获奖人，业界顶级专家。在茶文化的普及和推广工作领域耕耘数十载，对中国茶文化和茶道茶艺，都有深刻的理解和认识。

作为一名资深茶专家，他擅长于将专业全面的茶知识，用文字通俗地表达出来，传授给爱茶人士。他常说：“茶里乾坤大，壶中日月长；既要品茶之味，更要悟茶之道。”他不仅教授泡茶技巧，还教会我们品味茶的苦涩甘甜，从品茶中感悟人生的酸甜苦辣，使越来越多的爱茶人士从喝茶步入懂茶的境界，成为茶道高手。

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《茶经》于公元780年出版,全书分上、中、下三卷,共十章。

上卷分三节

一之源(论茶树的原产地、特征和名称,自然条件与茶叶品质的关系以及茶叶的功效等。

二之具(论茶叶的采制工具及使用方法)

三之造(论茶叶采制和品质的鉴别方法)。

中卷仅有一节

四之器(列举烹饮用具的种类和用途)

下卷包括六节

五之煮(论煮茶的方法和水的品第)

六之饮(论饮茶的方法现实意义和历史沿革)

七之事(叙述上古至唐代有关茶事的记载)

八之出(论全国名茶的产地和优劣)

九之略(论述在一定的条件下,怎样省略茶叶的采制工具和饮茶用具入

十之图(指出《茶经》要写在绢上张挂座前,指导茶叶生产和烹饮的全过程）

《茶经》于公元780年出版,全书分上、中、下三卷,共十章。

上卷分三节

一之源(论茶树的原产地、特征和名称,自然条件与茶叶品质的关系以及茶叶的功效等。

二之具(论茶叶的采制工具及使用方法)

三之造(论茶叶采制和品质的鉴别方法)。

中卷仅有一节

四之器(列举烹饮用具的种类和用途)

下卷包括六节

五之煮(论煮茶的方法和水的品第)

六之饮(论饮茶的方法现实意义和历史沿革)

七之事(叙述上古至唐代有关茶事的记载)

八之出(论全国名茶的产地和优劣)

九之略(论述在一定的条件下,怎样省略茶叶的采制工具和饮茶用具入

十之图(指出《茶经》要写在绢上张挂座前,指导茶叶生产和烹饮的全过程）

书籍介绍

如何辨别茶叶的真假好坏？

在家如何泡出好茶？

如何成为一个懂茶的人？

……

新手买茶，最怕买到假茶、劣等茶。对于这个问题，专家教你一招轻松辨优劣：冲泡茶叶以后，看茶汤、品滋味、闻香气、看叶底。一般来说，真茶好茶的茶汤，肯定是汤色清澈明亮，滋味纯爽浓厚，香气清高、纯正持久，叶底匀齐柔软的。掌握了这个小技巧，再也不用担心买到假茶和劣等茶了。

新手关于泡茶常有一个误解：总以为只有用最好的茶叶和茶具，才能泡出好喝的茶。其实不然，茶汤滋味固然与茶叶的品质和茶具有关，但更多的是在于泡茶技巧。只要把握好茶叶和水的用量，水的温度，茶叶和茶具的搭配，冲泡时间，就算家里没有全套专业的茶具，照样泡出好喝的茶。

喝茶容易，品茶难。从爱茶人蜕变为懂茶人，关键在于掌握品茶的真谛。本书解决新手面临的各种疑难问题，引领着你，跟随茶道专家的脚步，一步步走近茶、领悟茶，快速成长为茶道高手，做个爱茶懂茶人。