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第天 -香浓熏酱菜基础篇

美味可口熏酱菜

熏酱菜种类

常用工具

常用原料

常用调料

常用辛香料

烹饪术语解释

第2天 -香浓熏酱菜巧入门

熏酱菜原料初加工

熏酱菜加工窍门

熏酱菜实例

第3天 -淡雅清香鲜卤菜

卤味菜卷

糟卤蚕豆粒

豉油卤杭椒

五花肉卤素人参

卤水花生

卤味猴头菇

酱卤香菇

杭州卤肉

辣汁卤排骨

浸卤猪腰

麻辣牛筋

……

第4天 -味香醇厚浓酱菜

第5天 -美味腌菜软嫩香

第6天 -风味熏菜最适口

第7天 -纯正爽口嫩泡菜”

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。987年起参与和主编图书50余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号 2003年成为“国际印证行政总厨” 2004年被评为“中国饭店职业经理人” 2005年7月被授予“博士学位” 2006年3月被选为中国餐饮业专家 2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖” 2008年月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。

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编辑推荐

《7天做好》系列图书包括《美味小炒》《滋补汤煲》《花样主食》《爽口凉拌菜》《香浓熏酱菜》。图书按照7天为主线，以7类不同食材为线索，并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、劋作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍。另外，我们还根据各种食材的特性，介绍了食材的常识、加工、窍门等，使您在正式制作菜肴前，就可以通过文字和图片对此增加了解。