海鲜家常菜——现代家庭百科文库 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

海鲜菜肴以粤菜居多，从秦汉以来，一直在历代宫廷、官府和民间食用的主要菜点，海鲜类水产品含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、以及矿物质等营养成分是人们日常生活中不可缺少的重要食品，更是人们摄取动物蛋白的重要来源。

海鲜肉质细嫩，滋味鲜美，不仅有丰富的营养，而且具有滋补身体，食疗养护的功效，因而历来受到人们的喜爱和推崇，特别是随着人们生活水平的日益提高，海鲜制品越来越受到人们重视，各种粤菜海鲜酒楼如雨后春笋般显露出来，然而，海鲜酒楼的菜好吃，毕竟价格相当昂贵，还不适合工薪阶层常食常品，家庭自做内地居发还稍有生疏，在这种矛循背景下，我们联手海鲜烹饪专家与我们合作编写了这本《海鲜家常菜》希望能通过本书细致、详实的指导，使您的餐桌飘逸着酒楼般的高雅气息，海鲜菜肴流溢着诱人的醇香。

一　虾

　白灼基围虾

　鲜活醉锅

　椒盐基围虾

　干烧竹节虾

　茄汁竹节虾

　葱油竹节虾

　油炸草虾

　炒明虾片

　红烧明虾

　干煎明虾

　烙明虾

　椒盐花谷虾

　滑炒龙虾

　清炒龙虾

　涮龙虾片

　龙虾刺身

　糟香河虾

　香辣黄金虾

　避风塘草虾

　干菜虾

　啤酒草虾

　椒盐

　醉虾

　盐水虾

　清炒虾仁

　龙井虾仁

　锅贴虾

　水晶虾仁

　松仁虾仁

　白汁虾卷

　生煎虾饼

　是仁锅巴

　杨梅虾球

　鲜奶虾仁

　熟炝虾仁

　茉莉虾仁

　翡翠虾斗

　油爆虾

　炒虾肫

　凤尾虾

　……

二　蟹

三　螺

四　贝

五　蚌

六　蛤

七　蛏

八　蚝

九　蚘黄

十　鲨鱼

十一　海带

十二　海蜇

十三　鲟鱼

十四　澳带

十五　鱼翅

十六　鲍鱼

十七　甲鱼

十八　草鱼

十九　鲫鱼

二十　鲤鱼

二十一　鲢鱼

二十二　鳜鱼

二十三　青鱼

二十四　带鱼

二十五　鳕鱼

二十六　武昌鱼

二十七　鳊鱼

二十八　鳝鱼

二十九　鲶鱼

三十　黄鱼

三十一　鳗鱼

三十二　鱿鱼

三十三　鲩鱼

三十四　章鱼

三十五　鲇鱼

三十六　三文鱼

三十七　墨鱼

三十八　鲳鱼

三十九　鳟鱼

四十　鲽鱼

四十一　海迟鱼

四十二　旗鱼

四十三　石斑鱼

四十四　刀鱼

四十五　水晶鱼

四十六　比目鱼

四十七　沙丁鱼

四十八　鲷鱼

四十九　乌鱼

五十　鲑鱼

五十一　银鱼

五十二　鲥鱼

五十三　黄姑鱼

五十四　平鱼

五十五　鲐鱼

五十六　橡皮鱼

五十七　鲴鱼

五十八　鲯鱼

五十九　鲉鱼

六十　泥鳅

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